Bluebell Coffee Roasters

*NEW* - KENIA Thunguri AA - Filtro

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11 EUR
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11 EUR
KENIA  - Thunguri AA
Condado de Nyeri

Proceso: Lavado
Variedad: SL11, SL34 y Ruiru11 
Altura: 1700-1800 msnm

Aroma: melocotón, cítrico
Sabor: Flora y cítrico. Lima, té verde, caramelo y almendras

Método de elaboración: V60, Chemex, Calita, Clever, y Aeropress

El café ha crecido en suelo volcánico rojo, en un ambiente con una temperatura de 17-27ºC. Fue recolectado la primera semana de enero 2018.

Este lote de café ha sido procesado por la cooperativa de productores Rumukia Farmers
Cooperative Society

TIPO DE PROCESO: Cuando las cerezas están completamente maduras son despulpadas, fermentadas y lavadas. Después pasan a secarse durante 2-3 semanas, controlando la humedad que queda reducida al 10-12%. Una vez está seco y en pergamino pasa a ser trillado y clasificado.

TIPO DE FERMENTACIÓN: Fermentación seca de 12 a 36 hrs, dependiendo de la temperatura ambiente.

PROCESO DE SECADO: Camas Africanas.


*NEW* - BOLIVIA Villa Rosario - Espresso

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BOLIVIA - Villa Rosario
Caranavi-Yungus

Proceso: Lavado (orgánico)
Variedad: Caturra-Catuai-Typica
Altura: 1550-1650 msnm

Aroma: magnolia y lavanda
Sabor: acidez cítrica a lima y cuerpo cremoso

Método de elaboración: Espresso - Moka Pot

Villa Rosario es una colonia en el área de Caranavi de Yungus. La colonia se encuentra entre 1550 y 1650 msnm y está rodeado de junglas y pequeñas fincas de café. Después de las reformas agrarias en la década de 1950 el gobierno boliviano alentó a la gente del Altiplano y La Paz a moverse a las áreas agrícolas tropicales para cultivar café dándoles parcelas de tierra gratuitas.

Villa Rosario fue uno de los asentamientos de la gente del Altiplano, por eso muchos de los productores de café son muy pequeños, tienen entre 1 y 3 hectáreas, y practican principalmente métodos tradicionales de agricultura orgánica. Todos los productores en esta área tienen Caturra, Catuai o Typica, que le da al perfil de taza mucha acidez y complejidad.

Una vez hecha la recolección, las cerezas se llevan al beneficio de Buena Vista en Caranavi, donde se lleva a cabo el procesado y el secado. Los productores combinan sus cosechas y las entregan al beneficio, por lo que este lote es una mezcla de café de varios productores de la misma área. El café ha sido secado en camas elevadas durante 15 días.

COLOMBIA Jimenez - Espresso

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COLOMBIA Jimenez - Espresso
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COLOMBIA  - Jimenez
La Sierra, Cauca

Proceso: Lavado
Variedad: Caturra, Colombia
Altura: 1900msnm
Otros : Orgánico

Aroma: Azahar, corteza de limón y azúcar de caña
Sabor: lima, naranja sanguina y vainilla

Método de elaboración: Espresso, Moka pot

Dimer Jiménez ha vivido durante toda su vida con su esposa, su hija e hijo en el pueblo de Palogrande, en La Sierra. Él se dedica a la producción de café y la mejora de su calidad con el fin de poder ayudar en la financiación de los estudios de sus hijos.

Dimer Jiménez  es miembro de la organización Aprosi y su deseo es continuar mejorando su producción de café ecológico. También ha construido nuevos tanques de fermentación para el proceso posterior de la cosecha. En la finca, el café se cultiva entre árboles de sombra, nogal, naranjo, guamo y aguacate.

Una vez cosechado, el café se despulpa y fermenta en tanques durante 14 y 16 horas antes de lavarse y tamizarse 4 veces. A partir de aquí, el café se lleva a una estación de sombra donde se seca en camas elevadas durante 8 - 10 días.

TANZANIA Rolling Bean - Espresso

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TANZANIA Rolling Bean - Espresso
11 EUR
TANZANIA  - Rolling Bean
Songwe y Mbeya

Proceso: lavado
Variedad: Bourbon y Tipica
Altura: 1550-1900 msnm
Otros : Caracolillo

Aroma:  floral, limón y frutas de hueso
Sabor: melocotón, acidez cítrica, final a chocolate y un post-gusto muy prolongado

Método de elaboración: Espresso, Moka pot

En el sur de Tanzania, los pequeños caficultores poseen aproximadamente 2 acres (menos de una hectárea) de tierra cultivable, como promedio. Esto significa, un rendimiento estimado por temporada de 1kg de café por cafeto. Un pequeño caficultor en Mbeya produce 3 toneladas de café cereza para la región o 380 kg de café verde exportable. Sin embargo, cuando se habla específicamente de Peaberry o Caracolillo, este volumen es una cantidad mucho menor, que asciende a solo 38 kg por temporada.

Las opciones de dónde vender este café han sido históricamente un problema, debido a estos volúmenes tan pequeños que los caficultores tienen para vender. Los agricultores a menudo venden a intermediarios o agentes, que pagan un pago único basado en el peso, sin prima o incentivo basado en la calidad. Pero nuestra empresa hermana en Tanzania, Tembo Coffee, está trabajando para cambiar la forma en la que los pequeños caficultores acceden al mercado de especialidad, ayudándoles a elevar los estándares de calidad del café y los medios de subsistencia de los pequeños caficultores.

El programa Tembo Direct brinda servicios a más de 40 aldeas en el área rural de Mbeya, lo que permite que cada caficultor sea registrado y entregue el café en un puesto de compra estratégicamente ubicado, independientemente del volumen que produzca. Se le paga de acuerdo con la calidad, recibiendo primas por pergamino de mayor calidad, que se paga a través del pago móvil. Todos los caficultores registrados también forman parte de un programa de capacitación que no solo les enseña buenas prácticas agrícolas, sino que también les educa en el mercado del café, la transparencia y sobre cómo cultivar desde una perspectiva de negocio. Todos los miembros de la familia también están registrados y se les anima a asistir a las formaciones.

Rolling Bean, llamado en origen PB Supreme es un lote mixto que proviene de pequeños productores y estaciones de lavado en la región de Mbeya.
Un lote es de un grupo de productores y de una estación de lavado en el área de Songwe. Este grupo de productores ha trabajado con Tembo Coffee durante los últimos 4 años, produciendo un café de una calidad increíble, la cual mejora cada año.
MUJERES - Blend orgánico - Espresso

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9 EUR
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MUJERES, nuestro Blend Ecológico de la casa es compuesto por dos orígenes, en este caso partimos de un Honduras que nos otorga un dulzor profundo combinado con Perú que nos redondea la taza con su acidez, una combinación única y especial perfecta para acompañar con leche.

Origen: 
  • Honduras, Marcala
Proceso: Lavado
Variedad: Parainema, Catuai, Lempira
Altitud: 1.300 a 2.000msnm
  • Perú, Huabal
Proceso: Semilavado
Variedad: Caturra, Pache, Typica
Altura: 1.600 a 1865msnm
 
Sabor:  Manzana, fruto rojo, ciruela, caramelo.

Método de elaboración: Espresso, Moka pot