Bluebell Coffee Roasters

¿ CÓMO CATAR CATAR ESPECIALES ?

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"He estado en una cafeteria de especialidad y nunca había probado un café así!"

Esto es lo que la gente suele decir después de probar un café de especialidad del que se conoce el origen, la región e incluso la plantación. Un café del que se sabe también variedad del mismo, el proceso de despulpado y la altitud en la que se ha cultivado.

¿Quién decide qué café es de especialidad? ¿Qué significa que sea de especialidad? ¿Hay otros que no lo son?

Apúntate a nuestro próximo taller/cata de cafés de especialidad donde te explicaremos todas estas cuestiones y algunas más mientras catamos diversos cafes únicos!

 ¡ Nos vemos el Miércoles 20 de Febrero !

¡ RESERVA A TRAVÉS DE LA TIENDA ONLINE !

Nota 1 : les confirmaremos la reserva manualmente en un plazo máximo de 48h.

Nota 2 : al realizar tú compra, selecciona -Recoger en tienda- para evitar que se te cobren gastos de envío de forma automática.


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*** NEW- ETIOPÍA  WOREDA - Filtro

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PROCESO: lavado

VARIEDAD: Heirloom

ALTURA:  2.300 m.s.n.m

AROMA:Azúcar de caña, rosas, moras

SABOR: mango, cereza, limón



Uraga es una zona montañosa (Woreda), ubicada en la región de Guji, con altitudes de aproximadamente 2.300 metros. Se caracteriza por aires y ríos fríos, suelo marrón oscuro y cafés con mucha personalidad, como este microlote!!
*** NEW- El Salvador El Cerro - Espresso

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PROCESO: Natural

VARIEDAD: Bourbon, Catuaí, Caturra,

ALTURA: 1,450 m.s.n.m.


AROMA: Albaricoque, Cacao, Cáscara de naranja

SABOR:, Manzana roja, Uvas, Vinoso


El café de El Cerro Natural proviene de la finca El Molino, una de las fincas más importantes y significativas del grupo JASAL. JASAL comenzó este proyecto prestando especial atención a una cosecha muy selectiva de cerezas maduras homogéneas, permitiéndole a JASAL ofrecer este fantástico café. La importancia de la selección selectiva se ha convertido en parte de la cultura y el éxito de la empresa. Se dedica tiempo, educación y esfuerzo a los encargados de la recolección sobre las mejores formas de seleccionar solo las cerezas maduras. JASAL enfatiza el hecho de que el café de alta calidad proviene de la finca en sí, además de la forma en que las cerezas son tratadas y recolectadas.
COLOMBIA- Galeras Volcano - Filtro

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La historia comienza en las altas montañas de Nariño Colombia, a 4,276 metros sobre el Océano Pacífico. Aquí, bordeando la línea ecuatorial se encuentra el volcán más activo de Colombia, el Volcán Galeras. Aquí se encuentra la provincia de Buesaco, a 2,200metros por encima del nivel del mar, donde habita una comunidad formada por 25,700 personas.

La actividad volcánica ha continuado a un nivel bajo, constantemente cubriendo las aldeas cercanas en ceniza, desde 1580. La comunidad de Buesaco se encuentra en la ladera del Volcán Galeras y su geología y suelo es un producto de siglos de depósitos geo materiales.

Estos suelos destacan por su pureza y juventud ya que mantienen muchos de los elementos que se encontraban presentes durante la formación de las rocas volcánicas. Tanto su altura como la constante actividad volcánica mantienen la pureza del suelo.

La cooperativa de Buesaco trabaja directamente con 300 productores, sus fincas no superan las dos hectáreas. Esto significa que tenemos un producto seleccionado con extremo cuidado, en el cual los productores personalmente se encargan tanto de la siembra, como de la colecta y donde estamos presentes en todo el proceso de producción.


PROCESO: lavado

VARIEDAD: Típica y caturra

ALTURA:  2,200-2,300 msnm








TANZANIA Rolling Bean - Espresso

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TANZANIA  - Rolling Bean
Songwe y Mbeya

Proceso: lavado
Variedad: Bourbon y Tipica
Altura: 1550-1900 msnm
Otros : Caracolillo

Aroma:  floral, limón y frutas de hueso
Sabor: melocotón, acidez cítrica, final a chocolate y un post-gusto muy prolongado

Método de elaboración: Espresso, Moka pot

En el sur de Tanzania, los pequeños caficultores poseen aproximadamente 2 acres (menos de una hectárea) de tierra cultivable, como promedio. Esto significa, un rendimiento estimado por temporada de 1kg de café por cafeto. Un pequeño caficultor en Mbeya produce 3 toneladas de café cereza para la región o 380 kg de café verde exportable. Sin embargo, cuando se habla específicamente de Peaberry o Caracolillo, este volumen es una cantidad mucho menor, que asciende a solo 38 kg por temporada.

Las opciones de dónde vender este café han sido históricamente un problema, debido a estos volúmenes tan pequeños que los caficultores tienen para vender. Los agricultores a menudo venden a intermediarios o agentes, que pagan un pago único basado en el peso, sin prima o incentivo basado en la calidad. Pero nuestra empresa hermana en Tanzania, Tembo Coffee, está trabajando para cambiar la forma en la que los pequeños caficultores acceden al mercado de especialidad, ayudándoles a elevar los estándares de calidad del café y los medios de subsistencia de los pequeños caficultores.

El programa Tembo Direct brinda servicios a más de 40 aldeas en el área rural de Mbeya, lo que permite que cada caficultor sea registrado y entregue el café en un puesto de compra estratégicamente ubicado, independientemente del volumen que produzca. Se le paga de acuerdo con la calidad, recibiendo primas por pergamino de mayor calidad, que se paga a través del pago móvil. Todos los caficultores registrados también forman parte de un programa de capacitación que no solo les enseña buenas prácticas agrícolas, sino que también les educa en el mercado del café, la transparencia y sobre cómo cultivar desde una perspectiva de negocio. Todos los miembros de la familia también están registrados y se les anima a asistir a las formaciones.

Rolling Bean, llamado en origen PB Supreme es un lote mixto que proviene de pequeños productores y estaciones de lavado en la región de Mbeya.
Un lote es de un grupo de productores y de una estación de lavado en el área de Songwe. Este grupo de productores ha trabajado con Tembo Coffee durante los últimos 4 años, produciendo un café de una calidad increíble, la cual mejora cada año.
MUJERES - Blend orgánico - Espresso

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9 EUR
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MUJERES, nuestro Blend Ecológico de la casa es compuesto por dos orígenes, en este caso partimos de un Honduras que nos otorga un dulzor profundo combinado con Perú que nos redondea la taza con su acidez, una combinación única y especial perfecta para acompañar con leche.

Origen: 
  • Honduras, Marcala
Proceso: Lavado
Variedad: Parainema, Catuai, Lempira
Altitud: 1.300 a 2.000msnm
  • Perú, Huabal
Proceso: Semilavado
Variedad: Caturra, Pache, Typica
Altura: 1.600 a 1865msnm
 
Sabor:  Manzana, fruto rojo, ciruela, caramelo.

Método de elaboración: Espresso, Moka pot