Bluebell Coffee Roasters

*NEW* ! COLOMBIA Jimenez - Espresso - 0
*NEW* ! COLOMBIA Jimenez - Espresso
11 EUR
COLOMBIA  - Jimenez
La Sierra, Cauca

Proceso: Lavado
Variedad: Caturra, Colombia
Altura: 1900msnm
Otros : Orgánico

Aroma: Azahar, corteza de limón y azúcar de caña
Sabor: lima, naranja sanguina y vainilla

Método de elaboración: Espresso, Moka pot

Dimer Jiménez ha vivido durante toda su vida con su esposa, su hija e hijo en el pueblo de Palogrande, en La Sierra. Él se dedica a la producción de café y la mejora de su calidad con el fin de poder ayudar en la financiación de los estudios de sus hijos.

Dimer Jiménez  es miembro de la organización Aprosi y su deseo es continuar mejorando su producción de café ecológico. También ha construido nuevos tanques de fermentación para el proceso posterior de la cosecha. En la finca, el café se cultiva entre árboles de sombra, nogal, naranjo, guamo y aguacate.

Una vez cosechado, el café se despulpa y fermenta en tanques durante 14 y 16 horas antes de lavarse y tamizarse 4 veces. A partir de aquí, el café se lleva a una estación de sombra donde se seca en camas elevadas durante 8 - 10 días.